Lombo de Porco assado com batatinhas e castanhas

Ingredientes:

* 1 lombo de porco
* 1 ou 2 cebolas grandes
* 6 dentes de alhos grandes
* 2 folhas de louro
* sal
* pimenta moída na hora
* azeite



Molho

* 150ml de água
* 150ml de vinho branco



Ingredientes (acompanhamento):

* batatas pequenas (para assar)
* castanhas (opcional)
* cenouras baby
* sal
* pimenta moída na altura
* azeite


Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC
Descasque os alhos e coloque num robô de cozinha, junte uma folha de louro partida pique até ficar quase desfeito. Retire e coloque num pilão (ou taça)junte sal, pimenta, azeite e amasse muito bem formando uma pasta.
Barre a carne com essa pasta e deixe repousar alguns minutos.
Num tabuleiro de forno coloque azeite, as cebolas cortadas em rodelas com a casca e, por cima coloque bocadinhos de folhas de louro. Coloque o lombo por cima das cebolas e louro, regue com um pouco mais de azeite e leve ao forno quente a assar.
Quando a carne estiver assada a seu gosto, retire-a do tabuleiro e passe o molho por um passador para coar.
Já sem a carne coloque o tabuleiro ao lume no bico do fogão, junte a água e o vinho branco, mexa para retirar os sucos da carne que estão à volta do tabuleiro e deixe ferver um pouco até reduzir e ficar homogéneo.

Parta a carne em fatias finas e regue com esse molho.
Sirva o restante molho na molheira e sirva quente.
Acompanhei com batatas assadas, castanhas e esparregado.



Preparação (acompanhamento):

Pode dar uma fervura às batatas para levarem menos tempo a assar e poderem ser colocadas no forno ao mesmo tempo que a carne.

Coloque-as num tacho com água e sal e deixe ferver uns sete minutos. Escorra muito bem e coloque num tabuleiro de forno, junto com as cenouras baby e as castanhas.
Regue com azeite, tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva tudo muito bem e leve ao forno a assar junto com a carne