Sabor

Friday, November 29, 2013

Bolo de chocolate

Bolo de chocolate e leite condensado


1 lata de leite condensado cozido
200g de chocolate culinário
100g de manteiga sem sal
¾ chávena de açúcar amarelo
1 chávena de farinha sem fermento
5 ovos, separados


Aqueça em banho Maria a lata de leite condensado já cozido.
Deixe arrefecer enquanto continua com o bolo.

Aqueça o forno a 170º. Unte e forre a base de uma forma com papel vegetal. Reserve.

Derreta o chocolate com a manteiga numa panela média em lume muito baixo, mexa para não queimar. Retire do lume e junte o açúcar. Adicione uma gema de ovo de cada vez incorporando bem antes da próxima adição. Misture a farinha e uma pitada de sal.

Numa tigela limpa bata as claras com uma pitada de sal até ficarem em castelo. Incorpore delicadamente na mistura de chocolate.

Deite ¾ da massa de chocolate na forma preparada. Com a ajuda de uma colher grande deite a mistura de leite condensado por cima, espalhe delicadamente com uma colher de maneira a ter uma camada homogénea. Deitar  a restante camada de massa de chocolate e levar ao forno por 30 minutos ou até a parte de cima do bolo estar firme mas o interior ainda húmido.

Retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente antes de servir o bolo morno



Tuesday, January 17, 2012

Bolo de claras na Bimby

Ingredientes

6 claras
100g de manteiga
200g de açucar
350g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
2 dl de leite
1 colher de sopa de óleo
Raspa de 1 limão picada com uma faca, mas poderão picá-la na bimby.
Sumo de 1 limão
1 pitada de sal
Amêndoas laminadas q.b. (para decorar)
3 c. de sopa de pepitas de chocolate

Preparação Bimby

Com o copo limpo, colocar a borboleta e bater as claras em castelo com o sal, 6 minutos, velocidade 3 1/2.
Reservar.

Sem lavar o copo, retirar a borboleta e juntar o açúcar com a manteiga e bater 2min. / vel. 3 / 37º C. Adicionar o leite, a raspa de limão, o óleo, e metade da farinha, 20seg. / vel 4.
Juntar a restante farinha e o fermento 10seg. / vel. 3.
Com a ajuda da espátula envolver bem as claras em castelo sem bater e juntar o sumo de limão e as pepitas de chocolate envolvendo bem, sem bater.

Levar ao forno pré aquecido a 180º C, em forma untada e polvilhada de farinha, cerca de 40 minutos, ou até estar cozido.Pode utilizar-se formas de silicone para cupcakes, o que permite que não tenhamos que as untar. Antes de ir para o forno decorar com as amêndoas laminadas.

Bom apetite!

Labels: , ,

Monday, September 05, 2011

Meat loafs (bolinhos de carne)


1,250 kg de carne picada (pode ser vaca ou peru)
1/2 cebola picadinha
2 ovos
1 chávena de pão ralado
2 c./sopa de molho Worcester
1/3 de chávena de Ketchup (75ml)
2 c./sopa de açúcar amarelo

Numa tigela grande junte todos os ingredientes e misture bem.
Numa forma para queques (destas que tem várias forminhas numa só) untar cada uma com óleo ou manteiga e colocar dentro porções da mistura anterior.

Colocar no forno bem quente durante 25 minutos.

Retirar e servir com puré de batata ou batatas saltadas e salada regando com um molho de barbeque.

Molho de barbeque:

1/4 de chávena de Ketchup
algumas gotas de molho Worcester
1 pitada de sal de alho

mexer muito bem até ficar homogéneo e está pronto a servir com os bolinhos.

Labels: ,

Saturday, May 07, 2011

Entrecosto carnudo estufado



1kg de entrecosto
1 cebola
3 dentes de alho
1dl de vinho branco
1 folha de louro
1 colher de café de colorau
1 colher se sopa de azeite +/-
sal e pimenta qb

Corte o entrecosto em bocados e tempere com sal, oa alhos esmagados, o colorau, a pimentae o vinho branco e afolha de louro partida em bocados.
Deixe em repouso durante mais ou menos uma hora.

Coloque o azeite num tacho largo. Quando estiver quente, junte o entrecosto escorrido e deixe alourar de todos os lado. Adicione a cebola picada. Mexa, reduzindo o lume para não queimar.
Quando a cebola estiver transparente junte os temperos da carne com o vinho e vá mexendo.
Tape o tacho e deixe refogar em fogo lento mexendo de vez em quando.
Pode adicionar pequenas quantidades de água se achar que está a ficar muito seco.
Deve ficar bem douradinho.

À parte coza durante 10minutos, batatinhas pequenas em água temperada com sal.
Escorra-as e junte ao refogado já apurado. Mexa e deixe tomar gosto durante 5 minutos.
Sirva decorado com bróculo cozido ou acompanhe de uma boa salada.

Thursday, April 21, 2011

Lombo de Porco assado com batatinhas e castanhas

Ingredientes:

* 1 lombo de porco
* 1 ou 2 cebolas grandes
* 6 dentes de alhos grandes
* 2 folhas de louro
* sal
* pimenta moída na hora
* azeite



Molho

* 150ml de água
* 150ml de vinho branco



Ingredientes (acompanhamento):

* batatas pequenas (para assar)
* castanhas (opcional)
* cenouras baby
* sal
* pimenta moída na altura
* azeite


Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC
Descasque os alhos e coloque num robô de cozinha, junte uma folha de louro partida pique até ficar quase desfeito. Retire e coloque num pilão (ou taça)junte sal, pimenta, azeite e amasse muito bem formando uma pasta.
Barre a carne com essa pasta e deixe repousar alguns minutos.
Num tabuleiro de forno coloque azeite, as cebolas cortadas em rodelas com a casca e, por cima coloque bocadinhos de folhas de louro. Coloque o lombo por cima das cebolas e louro, regue com um pouco mais de azeite e leve ao forno quente a assar.
Quando a carne estiver assada a seu gosto, retire-a do tabuleiro e passe o molho por um passador para coar.
Já sem a carne coloque o tabuleiro ao lume no bico do fogão, junte a água e o vinho branco, mexa para retirar os sucos da carne que estão à volta do tabuleiro e deixe ferver um pouco até reduzir e ficar homogéneo.

Parta a carne em fatias finas e regue com esse molho.
Sirva o restante molho na molheira e sirva quente.
Acompanhei com batatas assadas, castanhas e esparregado.



Preparação (acompanhamento):

Pode dar uma fervura às batatas para levarem menos tempo a assar e poderem ser colocadas no forno ao mesmo tempo que a carne.

Coloque-as num tacho com água e sal e deixe ferver uns sete minutos. Escorra muito bem e coloque num tabuleiro de forno, junto com as cenouras baby e as castanhas.
Regue com azeite, tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva tudo muito bem e leve ao forno a assar junto com a carne

Tuesday, April 12, 2011

Tagliolini nero com lulas salteadas e puré de ervilhas

Ingredientes:
250g de tagliolini nero fresco
500g de lulas cortadas às rodelas
1dl de azeite
5 dentes de alho
1 folha de louro
500g de ervilhas
75ml de azeite
1 colher de sumo de limão
sal e pimenta

1. Numa frigideira colocar o azeite, a folha de louro e os dentes de alho esborrachados. Assim que o alho começar a sentir o calor, juntar as lulas. Temperar com sal e pimenta a gosto e deixar cozinhar.

2. Colocar uma panela com água temperada com sal ao lume. Quando ferver, adicionar as ervilhas e deixar cozinhar as ervilhas durante 3 a 4 minutos.

3. Colocar as ervilhas, previamente escorridas, num liquidificador, juntamente com os 75ml de azeite. Triturar.

4. Adicionar ao puré sumo de limão e temperar com sal e pimenta a gosto.

5. Numa panela com água e sal, cozer a massa durante 3 a 4 minutos.

6. Servir o puré com a massa e as lulinhas.

Labels: , , ,

Friday, October 22, 2010

Iogurte caseiro

1 litro de leite inteiro ou meio gordo
1 iogurte natural (ou de algum sabor a gosto)
2 colheres de sopa de leite em pó

Aqueça o leite a + ou - 40º. misture o leite em pó e o igurte escolhido, mexa bem com uma varinha mágica.
Se tiver iogurteira, divida a mistura pelos copos e siga as instruções do fabricante.

Se não tiver iogurteira meta a mistura num tacho, tape-o bem, embrulhe em papel de jornal e num cobertor ou manta grossa. Deixe assim, bem agasalhado durante 10 a 12 horas.